Ingredience:
- 4 ks osso buco (plátky z hovězí kližky s morkovou kostí)
- 2 cibule
- 100 g sušených švestek
- 2 stroužky česneku
- 500 g drcených rajčat
- lžička mleté papriky
- 50 g rozinek
- červené víno dle potřeby
- sůl, pepř
- 50 ml oleje nebo sádla
- čerstvý tymián, rozmarýn
Postup:
Osso buco po obvodu na několika místech nařízneme, aby se nekroutilo. Osolené a opepřené maso orestujeme z obou stran na rozpáleném tuku a poté vyjmeme. Na zbylý tuk dáme na plátky nakrájenou cibuli a restujeme do zlatova, vmícháme mletou papriku a po zarestování přidáme drcená rajčata, sušené švestky, rozinky, utřený česnek a bylinky. Promícháme a po chvilce přilijeme červené víno a pod pokličkou nebo v troubě dusíme. Měkké maso vyjmeme a šťávu lehce zredukujeme. Před podáváním můžeme maso kvůli efektu ogrilovat. Šťávu podáváme bez procedění.
Osso buco si u nás můžete objednat: Naše produkty – Osso buco
