Gastro-Sommelier-Abend des Nationalen Kochteams

Wir laden Sie herzlich zum größten Gastro-Event des Jahres ein! Das gesamte Nationalteam der Köche und Konditoren des AKC ČR kommt zur Angusfarm, um seine kulinarischen Künste zu präsentieren. Das Nationalteam nimmt regelmäßig an den IKA Culinary Olympics, dem Weltcup in Luxemburg oder dem Weltwettbewerb in Singapur teil, wo es unsere Republik stolz vertritt. Zu seinen Mitgliedern zählen Namen wie Martin Svatek, Patrik Bečvář, Lukáš Čížek oder Helena Flégrová.

Menü

Amuse

Spiegelei 63, Liebstöckel-Mayonnaise, Kürbis, Rindertartar, Dill
Bele Casel Asolo Superiore Prosecco extra brut DOCG

In Butterteig gebackene Pastete à la Paul Bocuse
Alto Adige, Pinot Bianco Cora 2024 Colterenzio

In brauner Butter konfierter Sellerie, Crumble aus geräucherten Mandeln, Selleriesauce
Friuli, Pinot Grigio Isonzo DOC Lis Neris

Marinierter Lachs, Blumenkohlpudding mit Haselnüssen und Buchweizen, Törtchen mit Stangensellerie-Apfel-Jakobsmuschelsalat, Gurke, Tomaten-Beurre-Blanc mit Kaviar
Piemonte, Marchesi di Gresy Sauvignon Langhe 2024 DOC

Entenbrust, Rotkohlmarmelade, Kürbispüree, Portweinsauce, Pilzchips
Piemonte, Langhe Nebbiolo DOC Cordero di Montezemolo

Kalbsfilet, Glace mit Speck und Senfkörnern, gefüllte Kartoffelknödel mit Austernpilzen und Morcheln, Brokkolipüree, in Sanddorn marinierte gelbe Rübe, Kalbsterin mit geräucherter Zunge
Sardinien, Dule Cannonau di Sardegna Classico DOC Giuseppe Gabbas

Schwarze Johannisbeere, Vanille, Mascarpone

Moscato d´Asti La Serra DOCG Marchesi di Gresy

Preis des Menüs 2 700 CZK/Person Weinbegleitung 950 CZK/Person