METZGEREI
Alles beginnt in der Metzgerei… Bei Angusfarm kümmern sich unsere Metzger um die Zerlegung des Rindfleischs, die Vorbereitung des Fleisches für die Küche sowie um die Herstellung ehrlicher, selbst erzeugter Produkte. So können Sie sicher sein, dass Sie im Restaurant nur das Beste schmecken werden.
VON DER SCHNAUZE BIS ZUM SCHWANZ
In unserer Metzgerei gibt es keine Verschwendung. Wir arbeiten nach dem Prinzip „von der Schnauze bis zum Schwanz“, das heißt, wir verarbeiten immer ein ganzes Stück Rindfleisch. Was unsere Kochkollegen nicht verwenden, verarbeiten wir zu köstlichen Produkten. Unsere Würste, Salamis und Rillettes sind es wert. Kommen Sie und probieren Sie!
AF Metzger Team
DAS BESTE FLEISCH
Wir arbeiten mit lokalen Lieferanten zusammen und wählen für Sie nur die besten Stücke vom Angus-Rind aus.
ÜBER DIE RASSE ABERDEEN ANGUS
Aberdeen-Angus-Rinder stammen aus dem Nordosten Schottlands und werden seit Anfang der 1990er Jahre in der Tschechischen Republik gezüchtet. Das Markenzeichen dieser Fleischrasse ist ihre Hornlosigkeit und ihre einheitliche Farbe, die in der Regel schwarz oder rötlichbraun ist. Aberdeen Angus sind anpassungsfähig, umgänglich und widerstandsfähig.
UNSERE STEAKS
Mögen Sie mageres Lendenfleisch oder doch lieber ein mageres Fettes Fleisch?
Es ist für jeden etwas dabei.
REIFESCHRANK
Wir wollen für unsere Gäste nur das Beste, deshalb haben wir bei der italienischen Firma Stagionello einen Reifeschrank gekauft, in dem das Fleisch für unsere Steaks auch dry-aged werden kann. Das entzieht dem Fleisch überschüssiges Wasser, macht es saftiger und intensiviert den Endgeschmack.