Degustační menu JARO 2026

Předkrm

Tatarák z Angus zadního, zelený chřest na kyselo, wasabi, sušený žloutek

Muscadet, Muscadet Sèvre et Maine AOP 2023, Jo Landron 0,1 l

*

Polévka

Krém z bílého chřestu, máslový hrášek, raviola z červené řepy s telecím masem

Marsanne, Andance VDF 2023, Jean-Baptiste Souillard 0,1 l

*

Hlavní chod

Angus květová špička sous vide, jarní zelenina, slanina, nakládané houby, uzená kaše, Madeira omáčka

Pinot Noir, pozdní sběr 2024, Škrobák 0,1 l

*

Dezert

Pěna z bílé čokolády, ořechový korpus, pyré z červeného pomeranče, karotka, jogurtová zmrzlina

Moscato d´Asti, DOCG 2021, Marchesi di Gresy 0,05 l

Menu os 1390,-

Vinné párování os 695,-