Karel do kuchyně Angusfarm přinesl svůj elán i dlouholeté zkušenosti😊. Jaké je jeho oblíbené jídlo a co by doporučil z menu naší restaurace?

Karle, i tebe se na úvod zeptáme, kudy vedla tvoje cesta do Angusfarm.

Kuchařem jsem se chtěl stát asi od třinácti let, kdy jsem procházel kolem zavřených dveří kuchyně a strašně mě lákalo to, co se skrývalo za nimi. Vystudoval jsem v Horažďovicích obor kuchař–číšník, ale vždycky jsem se věnoval jenom vaření. Po škole jsem pracoval dva roky v Blatné a poté celých osm let v Praze. Nakonec jsme se ale rozhodl vrátit zpátky domů, na Plzeňsko. Chtěl jsem mít klid a vytvořit si pevné zázemí. V Angusfarm pracuju už víc než rok.

Na které pozici v restauraci působíš?

Jsem v kuchyni na výdeji. To znamená, že kompletuju pokrmy, připravuju omáčky a přílohy, věnuju se dozdobení a poslední kontrole před tím, než z kuchyně pošleme objednávku k hostům. Tahle pozice je mi asi trochu souzená, v podstatě celou dobu, co pracuju jako kuchař, působím právě na výdeji. Ale rád si do budoucna vyzkouším i něco jiného.

Pamatuješ si na první jídlo, které jsi sám uvařil třeba rodině?

Jasně, byly to palačinky.

A povedly se?

První palačinka se nikdy nepovede – to je zákon 😊.

Jaká je tvoje oblíbená kuchyně?

Mám rád asijskou. Je lehká, dobře stravitelná, zábavná, nabízí ohromné množství chutí a láká ke kreativitě. Pochutnám si na phở bò, phad Thai i Bún bò Nam Bô. V poslední době se ale snažím při vaření zaměřit i na českou klasiku.

Co doporučíš někomu, kdo se tě zeptá na TOP jídlo z nabídky Angusfarm?

Tatarák, výbornou kulajdu a samozřejmě jakýkoliv steak.

Jak trávíš volný čas?

Dostatečně odpočívám a sportuju. Taky sbírám a zpracovávám lesní plody, houby nebo bylinky a zahradničím, to je pro mě uklidňující činnost.