Menü
Speisekarte
Vorspeisen
Gegrillte Kutteln Angus, Baguette /120 g/
Carpaccio aus gekühltem Filet, Baguette /70 g/
Kaninchen-Confit, Speck, Kraut, Karotte, Kerbel /60 g/
Beefsteak Tatar
Traditionell ungemischt. Aus Hinterem /70 g/
Siegreicher gemischt. Nach der Rezeptur des Gewinners aus der letzten Meisterschaft der Tschechischen Republik im Mischen von Tatar /70 g/
Aus Hinterbein, Erbsencreme, Bratkartoffeln, Wasabi, eingelegte weiße Zwiebel /70 g/
Suppen
Starke Rindbrühe, Leberreis, hausgemachte Nudeln, Fleisch
Kuttelsuppe
Cremesuppe aus grünem Spargel, Wachteleier, geräucherte Zunge
Hauptgerichte
Rinderrippen Angus gebraten mit Bier und Gëmuse, Senf, Meerrettich, Brot /350 g/
Angusfarm Burger – Cheddarkäse, Ei, Tomate, Zwiebel, Speck, Gurke, Pommes Frittes /180 g/
Angus Wangen in Rotwein, Kartoff elpüree, geröstete Champignons mit Speck /180 g/
Duo aus Hähnchenkeulen, Frühlingsgemüse, Salat aus bunten Karotten, Bratkartoffeln mit Schafkäse und gerräucherten Grieben /180 g/
Pochierte Forelle, Püree aus gerösteten Karotten, weißer Spargel, Kohlrabi, Estragonsauce /150 g/
Angus Steaks
Wir empfehlen diese Garstufen der Steaks: rare, medium rare, medium
Filet
Steak aus Lende – das feinste Fleisch /200 g/
Striploin
Steak aus Roastbeef ohne Fettdeckung /250 g/
Rib eye
Steak aus hoher Rippe. Mehr durchgewachsen /350 g/
Rump steak
Steak aus Tafelspitz /250 g/
Kniekehlfeisch (Heel of round)
Steak aus Hachse /200 g/
Lätzchen (Flap Steak)
Filetsteak aus dem unteren Muskel des Nabels /250 g/
Steak aus Nacken (Chuck roll)
Steak aus vorderem Teil vom Nacken /200 g/
Chefkoch empelt
Angus Rostbraten, Püree aus geräucherter Petersilie, brauner Kräuter-Seitling, Morchelsauce /180 g/
Angus Tomahawk
Roastbeef mit Knochen, minimal 21 Tage gereift – der Preis wird nach dem tatsächlichen Gewicht berechnet /1 kg/
Beef mix
Variation der Rindersteaks /650 g/ Filet 200 g, Kniekehlfl eisch 200 g, Striploin 250g
Königssteak
Im ganzen gegrillter Schal aus Lende /1 400 g/
Soßen
Warme /50 g/
Aus grünem Pfeff er
Pilzsauce
Portweinsauce
Morchelsauce
Kalte /50 g/
Kraüterbutter
Farmersoße
Geräucherte BBQ Sauce
Beilagen
Pommes Frites aus farmer Kartoff eln /150 g/
Baguette mit Knoblauchpesto /150 g/
Geröstete Karotten, Karottenpüree aus gerösteten Karotten, knuspriger Buchweizen /150 g/
Bratkartoffeln, Schafkäse, geräucherte Grieben, Kerbel /150 g/
Püree aus geräucherter Petersilie, Seitling, marinierte Schalotte /150 g/
Salate
Gemischter Salat aus Saisongemüse /150 g/
Caesar Salat mit Hühnchen /100 g/
Spargelsalat mit Karotten, Spinat, Ei, Schafkäse /250 g/
Fleischlose Gerichte
Erbsenrisotto, knuspriger Parmesan
Desserts
Käsekuchen mit Fruchtsauce und Nüssen
Karottenkörper, Zitronenganache, Haselnüsse, Joghurteis
Hefepfannkuchen mit Heidelbeeren und Rahm
Hausgemachtes Eis von Frau Strnadová – nach täglichem Angebot
Kinder menü
Kinder menü
Suppe
Rinderbrühe mit Fleisch und Nuddeln Suppe nach dem aktuellen Tagesmenü
Hauptgericht
Lendensteak (100 g) mit einer Beilage Ihrer Wahl aus dem aktuellen Menü
Hähnchenfilet vom Bauernhof Loužná (100 g) mit einer Beilage Ihrer Wahl aus dem aktuellen Menü
Rindfleischburger (100 g) mit Eisbergsalat, Tomaten und Bio-Ketchup, Pommes Frites
Angus Würstchen (2 Stück), Kartoffelpüree, Salat
Dessert
Eis mit Schlagsahne
KOSTPROBEMENÜ
KOSTPROBE MENÜ - Frühling
Vorspeise
Angus Tatarbeefsteak aus Hinterbein, Erbsencreme, Bratkartoffeln, Wasabi, eingelegte weiße Zwiebel
Crémant de Bourgogne rosé, Paul Chollet, Bourgogne /0,1 l/
Suppe
Cremesuppe aus grünem Spargel, Wachteleier, geräucherte Zunge
Sauvignon Bavory-Perná, Gala, trocken, Untergebiet Mikulovská, Bavory /0,1 l/
Hauptgericht
Angus Rostbraten, Püree aus geräucherter Petersilie, brauner Kräuter-Seitling, Morchelsauce
Château Peyreau, Grand Cru Saint-Emilion, Bordeaux /0,1 l/
Dessert
Karottenkörper, Zitronenganache, Haselnüsse, Joghurteis
Pálava, Šamšula, Auslese, halbsüß, Untergebiet Velkopavlovická, Čejkovice /0,1 l/