Menü
Speisekarte
Vorspeisen
Gegrillte Kutteln Angus, Baguette /120 g/
Carpaccio aus gekühltem Filet, Baguette /70 g/
Schweinerücken, Karotte, Apfelwein, Zwiebeln, Rosinen /60 g/
Beefsteak Tatar
Traditionell ungemischt. Aus Hinterem /70 g/
Siegreicher gemischt. Nach der Rezeptur des Gewinners aus der letzten Meisterschaft der Tschechischen Republik im Mischen von Tatar /70 g/
Aus Hinterbein, Trüffelmayonnaise, Cornichons Gurken, Parmesan, Toast /70 g/
Suppen
Starke Rindbrühe, Leberreis, hausgemachte Nudeln, Fleisch
Kuttelsuppe
Kulajda, Steinpilzragout, pochiertes Ei
Hauptgerichte
Rinderrippen Angus gebraten mit Bier und Gëmuse, Senf, Meerrettich, Brot /350 g/
Angusfarm Burger – Cheddarkäse, Ei, Tomate, Zwiebel, Speck, Gurke, Pommes Frittes /180 g/
Angus Wangen in Rotwein, Kartoff elpüree, geröstete Champignons mit Speck /180 g/
Gegrillte Hähnchenbrust und Keulenkrokette, Sellerie, roter Weizen, eingelegtes Gemüse /180 g/
Gebratenes Graskarpfenfilet, Kartoffeln, Krautsalat, Molkesauce mit geräuchertem Paprika /150 g/
Angus Steaks
Wir empfehlen diese Garstufen der Steaks: rare, medium rare, medium
Filet
Steak aus Lende – das feinste Fleisch /200 g/
Striploin
Steak aus Roastbeef ohne Fettdeckung /250 g/
Rib eye
Steak aus hoher Rippe. Mehr durchgewachsen /350 g/
Rump steak
Steak aus Tafelspitz /250 g/
Kniekehlfeisch (Heel of round)
Steak aus Hachse /200 g/
Lätzchen (Flap Steak)
Filetsteak aus dem unteren Muskel des Nabels /250 g/
Steak aus Nacken (Chuck roll)
Steak aus vorderem Teil vom Nacken /200 g/
Chefkoch empelt
Hirschrücken, Selleriepüree, geröstete rote Beete, Buttergnocchi, Hagebuttensauce /180 g/
Angus Tomahawk
Roastbeef mit Knochen, minimal 21 Tage gereift – der Preis wird nach dem tatsächlichen Gewicht berechnet /1 kg/
Beef mix
Variation der Rindersteaks /650 g/ Filet 200 g, Kniekehlfl eisch 200 g, Striploin 250g
Königssteak
Im ganzen gegrillter Schal aus Lende /1 400 g/
Soßen
Warme /50 g/
Aus grünem Pfeff er
Pilzsauce
Portweinsauce
Trüffelsauce
Kalte /50 g/
Kraüterbutter
Farmersoße
Geräucherte BBQ Sauce
Beilagen
Pommes Frites aus farmer Kartoff eln /150 g/
Baguette mit Knoblauchpesto /150 g/
Geröstete Karotten, Karottenpüree aus gerösteten Karotten, knuspriger Buchweizen /150 g/
Selleriepüree, geröstete rote Beete, Wirsingkohl /150 g/
Bratkartoffeln, Kartoffelespuma, Speck, Schnittlauch /150 g/
Salate
Gemischter Salat aus Saisongemüse /150 g/
Caesar Salat mit Hühnchen /100 g/
Entenprosciutto, rote Beete, Wirsingkohl, mariniertes Kraut /250 g/
Fleischlose Gerichte
Roter Weizen, Champignons, geröstetes und eingelegtes Gemüse
Desserts
Käsekuchen mit Fruchtsauce und Nüssen
Weiße Schokolade, Birne, Rotkraut
Hefepfannkuchen mit Heidelbeeren und Rahm
Hausgemachtes Eis von Frau Strnadová – nach täglichem Angebot
Kinder menü
Kinder menü
Suppe
Rinderbrühe mit Fleisch und Nuddeln Suppe nach dem aktuellen Tagesmenü
Hauptgericht
Lendensteak (100 g) mit einer Beilage Ihrer Wahl aus dem aktuellen Menü
Hähnchenfilet vom Bauernhof Loužná (100 g) mit einer Beilage Ihrer Wahl aus dem aktuellen Menü
Rindfleischburger (100 g) mit Eisbergsalat, Tomaten und Bio-Ketchup, Pommes Frites
Angus Würstchen (2 Stück), Kartoffelpüree, Salat
Dessert
Eis mit Schlagsahne
KOSTPROBEMENÜ
KOSTPROBE MENÜ - Winter
Vorspeise
Angus Tatarbeefsteak aus Hinterbein, Trüffelmayonnaise, Cornichons Gurken, Parmesan, Toast
Barbera d’Alba Superiore DOC, Palladino
Suppe
Kulajda, Steinpilzragout, pochiertes Ei
Pinot Blanc Vinohrádky, Gurdau, trocken, Untergebiet Velké Pavlovice, Vinohrádky
Hauptgericht
Hirschrücken, Selleriepüree, geröstete rote Beete, Buttergnocchi, Hagebuttensauce
Pinot Noir, Springer, trocken, Untergebiet Velké Pavlovice, Bořetice
Dessert
Weiße Schokolade, Birne, Rotkraut
Muscat de Beaumes de Venise, Domaine des Bernardis, Vallée du Rhône