KOSTPROBE-MENÜ – Sommer 2020

Kostprobe-menü

Kalbsfilet Tartar

Champignons-Mayonnaise, Sesam, eingelegte Zwiebeln, Fenchelsalat, Toast

Tomatensuppe mit gegrilltem Paprika

marinierte Kirschtomaten, Pecorino-Käse, Basilikum

Striploin Sous Vide

Süßkartoffelpüree, Pak Choi, marinierter junger Mais, Speck, Portwein-Sauce

Vanille-Panna-Cotta

Erdbeer-Textur, Basilikum-Eis, weiße Schokolade, Blätterteig, Pistazien

740,- / menü