Kostprobe-menü
Tatarbeefsteak aus Hinterbein
Mayonnaise mit roter Bete, Wasabi, Wachtelei, Sojasauce, Cornichon Gurken, Toast
Sauerkrautcreme
Püree aus gegrillten Paprikas, Feuerkohl, Speck, Liebstöckelöl
Striploin Sous Vide
glasierte Sellerie, Püree aus lila Kartoffeln, Haselnüsse, Morchelsauce
Nussknacker
Sellerieeis, Karottenkörper, Amaretto-Gel, Mandelmilch
750,- / menü
