KOSTPROBE-MENÜ - Januar & Februar 2020

28.01.2020

Kostprobe-menü

Tatarbeefsteak aus Hinterbein

hausgemachtes Ketchup, marinierter Senf, Eigelb, Dillsamen, Toast

„Rinderzunge mit Meerrettich“

Geräucherte Rinderzunge, Meerrettichschaum, Püree aus gebackenen Äpfeln, Hutzel, rote Beete

„Dillsauce mit Rinderfleisch“

Rumpsteak, Dillschaum, pochiertes Ei, Salzkartoffeln, Karlsbader Knödel

„Nudeln mit Mohn“

Frische Nudeln, Mohncreme, marinierte Pflaume, Meringue, braune Butter, Mohneis

695,- / menü
KOSTPROBE-MENÜ - Januar & Februar 2020 (pdf, 1336.3kB)
„Hovězí jazyk s křenem“ (Uzený hovězí jazyk, křenová pěna, pyré z pečených jablek, křížaly, červená řepa)
Tatarák ze zadního, domácí kečup, marinovaná hořčice, žloutek, koprová semínka, topinka
„Vepřový řízek, bramborový salát“ (Smažená vepřová panenka, pečené brambory, hořčičný dresink, marinovaná zelenina, domácí majonéza, cornichons okurky, římské listy, křepelčí vejce)
„Nudle s mákem“ (čerstvé těstoviny, makový krém, marinovaná švestka, meringue, hnědé máslo, maková zmrzlina)
„Kuře na paprice“ (Grilované kuřecí prso z farmy Loužná, pyré z pečených paprik, čerstvé těstoviny, petrželový knedlík, smetanová omáčka, rýžový chips)
„Česnečka“ (Krém z pečeného česneku, uzené koleno, sušený žloutek, pažitkový olej)
„Koprovka s hovězím masem“ (Rump steak, koprová pěna, zastřené vejce, vařený brambor, karlovarský knedlík)
„Kachna se zelím“ (Kachní prso a konfit, dušené červené zelí a pyré, šalotka v červeném víně, bramborové šišky, portská omáčka)
„Koprovka s hovězím masem“ (Rump steak, koprová pěna, zastřené vejce, vařený brambor, karlovarský knedlík)
„Sumec na černém pivu“ (Filet ze sumce, pastinákové pyré, špičaté zelí, uzené škvarky, marinovaná zelenina, omáčka z černého piva)
TopLife Czech - Angusfarm Soběsuky
DEGUSTAČNÍ MENU - Leden & Únor 2020